学校不断推动科技创新,促进科研团队发展,提升科研水平，五年来，立项国家级项目7项，省部级项目120项，市厅级项目608项，校级博士基金项目5项，青年基金项目29项，开封大学大学生创新基金项目142项；获得专利总数293项，其中有22项发明专利获得授权；4项成果获河南省科学技术进步奖。学校创办有《开封大学学报》，是河南省一级期刊、中国“CAJ－CD规范”执行优秀期刊、全国地方高校优秀学报、《中国期刊网》全文收录期刊。
学校拥有中央财政支持的高等职业学校提升专业服务产业发展能力项目2个、省级特色专业6个、省级“专业综合改革试点”专业8个；立项建设国家级精品在线开放课程1门，拥有省级精品课程6门、省级精品资源共享课程1门。学校拥有校内外实习实训基地307个、中央财政支持的职业教育实训基地建设项目3个、省级示范性实训基地2个、省级高等职业教育示范性综合实训基地1个。
学校被列入国家级优质高等职业院校建设项目，学校众创空间被科技部评为“国家级众创空间”，学校入选全国就业50强单位，被确定为教育部高职高专院校人才培养工作水平评估优秀院校、省首批示范性高等职业院校、省首批职业教育品牌示范院校、省德育工作评估优秀院校、省就业工作评估优秀院校，被评为省级文明单位、省高等学校科技管理工作先进集体、省职业教育攻坚工作先进单位、全国预征工作先进集体。
学校董事会积极探索社会各界支持和监督学校发展的长效机制。1994年，成立了以香港金鑫国际集团董事局主席李金松博士为董事长的开封大学董事会，并与珠三角、长三角等140多个单位建立了校企合作关系。学校积极开展与董事单位之间全方位、多层次的交流活动，不断拓展校董合作领域，服务董事单位，助力董事单位发展，完善董事会工作机制，推进校企合作、产教融合，实现优势互补、互惠互利、共同发展。
开封大学建校以来，发扬“艰苦奋斗，改革创新，团结进取，严谨治学”的开大精神，秉承“明德、励学、笃行、创新”的校训”。提出“以人为本、创新驱动、精准服务、全面发展”的发展战略，提出引领学校发展的“九大坚持”：坚持党的领导，立德树人，确保培养*建设合格接班人的培养目标；坚持创新发展、开放发展、协调发展、绿色发展、共享发展五大发展理念；坚持人才培养中心地位不动摇，全面加强内涵建设，着力提高教育教学质量的办学思想；坚持依法治校、质量立校、人才兴校、科技强校、特色促校的办学理念；坚持把“产教融合、校企合作、工学结合、知行合一”作为学校全面深化教学改革提高人才培养质量的基本原则；坚持丰富、深化学校多年探索形成“就业、培养、招生”相结合、“生产、教学、科研”相结合的两个“三结合”办学模式；坚持立足开封、服务地方，面向现代化、主动精准服务地方经济社会发展和河南“五大国家发展战略”的办学定位；坚持以工为主，主动对接开封经济社会发展需要，打造服务新兴工业城市、国际文化旅游名城建设的专业群，实现精准服务的办学特色；坚持创建优质学校，努力提升办学层次。通过不断努力，达到建设特色鲜明、水平一流的应用型高等院校的办学目标。
