学校现有13个二级学院和2个教学部，开设41个本科专业，涵盖22个一级学科和经、管、法、文、理、工、艺等7个学科门类。2016年10月，学校高质量通过了教育部本科教学工作合格评估；与福州大学、福建师范大学、福建农林大学联合培养金融、会计、法律、建筑与土木工程、集成电路工程、教育管理等6个专业硕士研究生。2018年1月，学校获批为省硕士学位授予培育单位。
学校充分发挥亲行业、亲产业、亲地方优势，不断强化产教融合。主动对接新兴产业和行业产业转型升级，适应区域经济社会发展对应用型人才的需求，设立了装配式建筑产业学院、财富管理行业学院、资产评估与财务服务行业学院、数字经济产业学院、联发产业学院与议和劳动人事产业学院等6个产业（行业）学院；其中，装配式建筑产业学院是福建省第一个装配式建筑行业专门院所。学校形成了多层次、多规格、多形式、多专业的继续教育办学格局，获批福建省农民工“求学圆梦行动”项目培养学校和福建省农民工“求学圆梦行动”项目培养基地。
学校高度重视科研工作，以科研促进学科建设、教学质量的提高和服务社会水平的提升。现有院士专家工作站1个，拥有省级2011协同创新中心、省社科研究基地、省重点实验室、省高校特色新型智库、省高校工程研究中心、省级工程技术研究中心、省级公共服务平台、省高校重点实验室、省高校人文社科研究基地等省级科研平台21个，拥有省级学会和研究会5个。学校主管、主办《福建江夏学院学报》《海峡法学》等中文学术CN期刊。
学校充分发挥区位优势，积极开展对外合作交流。高位嫁接，全面推进清华大学、中国人民大学与学校合作办学的落实。加强与福州大学的合作，实现优势互补。积极推进国际化办学，加大对外合作交流。先后与美国、英国、新西兰、澳大利亚、法国、白俄罗斯、马来西亚、泰国、香港、台湾等国家或地区22所高校签订校际合作协议或合作备忘录。2020年，我校与英国威尔士三一圣大卫大学合作举办动画专业本科教育项目获教育部批准，是我省首个艺术类专业中外合作办学项目，同时与英国等高校开展师资学历提升、学生短期访学等合作，与CIMA英国皇家特许管理会计师公会签订战略合作协议。依托国际教育学院，引入英国高等教育文凭SQA-（HND）AD项目。依托海峡财经学院，与台湾地区东海大学、中原大学、万能科技大学等高校实施闽台联合培养人才“3+1”“4+0”项目，成立了“福建江夏学院与中原大学高等教育发展研究中心”，省教育厅授牌在学校设立“海峡两岸金融教育培训基地”。2019年获批招聘外籍教师和招收国际学生资格。2020年获批华侨港澳台学生招生资格。
学校坚持立德树人根本任务，全面深化综合改革，全面推进内涵发展，全面提高办学质量，努力提升学校服务区域经济社会发展能力，为建设特色鲜明、示范引领的区域一流应用型本科大学而不懈奋斗！
